香芋，又称荔浦芋头、槟榔芋，是一种营养丰富、口感绵软的优质农产品。冬季是香芋的丰收季节之一，但如何在低温环境下正确保存香芋，避免其发芽、霉变或失水干瘪，是许多消费者和农户关心的问题。
lenschevron_leftchevron_right首先，保存香芋的关键在于控制温度和湿度。香芋属于热带作物，不耐严寒。理想的储存温度应在10℃至15℃之间，相对湿度保持在70%~80%为宜。如果温度过低，容易造成冷害，导致香芋内部组织坏死；湿度过高则可能引发霉变。
对于家庭用户而言，推荐使用纸箱或竹筐进行保存。将香芋逐层摆放，并在每层之间垫上干净的纸张或稻草，起到缓冲和吸湿作用。同时，避免阳光直射和与苹果、香蕉等释放乙烯气体的水果混放，以防加速发芽。
lenschevron_leftchevron_right对于种植户或批发商来说，可采用地窖或通风良好的仓库进行集中存放。地窖具有恒温恒湿的特点，适合大批量香芋的长期储存。入库前应对香芋进行筛选，剔除破损、病虫害或已发芽的个体，防止交叉感染。
此外，若需短期冷藏，可将香芋用报纸包裹后放入冰箱冷藏室，但不宜超过2周。切记不要清洗后再冷藏，因为水分会加速腐烂。如需长期保存，建议将香芋晒干后加工成芋干或冷冻熟制后的芋泥，便于延长保质期。